為什麼要管理食材庫存？
台灣家庭平均有 30-50 項食材庫存，冰箱底部常有被遺忘的食材。透過定期盤點可以：
- 減少重複購買（尤其是調味料和乾貨）
- 避免食材過期浪費
- 優先使用快過期的食材
- 估算本週需要補充什麼
各區域預估食材價值
| 區域 | 平均單項價值 | 主要內容 | 常見浪費率 |
|---|---|---|---|
| 冷藏 | 約 80 元 | 蔬菜、肉類、乳製品 | 25% |
| 冷凍 | 約 120 元 | 冷凍肉、海鮮、備用食材 | 8% |
| 常溫 | 約 50 元 | 醬料、乾貨、罐頭 | 12% |
| 飲料區 | 約 40 元 | 飲料、果汁 | 5% |
食材保鮮小技巧
蔬菜延長保鮮
- 根莖類（紅蘿蔔、馬鈴薯）：常溫陰涼處，或冷藏直立保存
- 葉菜類：用濕廚房紙巾包住，放入夾鏈袋保存
- 蔥薑蒜：蔥切段冷凍、薑去皮冷凍、蒜剝好泡油冷藏
肉類保存
- 當天不用的新鮮肉請立即分裝冷凍
- 每包標記購買日期和份量
- 解凍用冷藏（而非室溫），安全且保持品質
調味料管理
- 開封後的醬油、味噌冷藏保存
- 乾貨（麵條、米、豆類）注意防潮防蟲
- 過期醬料是浪費大宗，購買前先確認用量
減少浪費的購物策略
週採購制（推薦）
- 週六傍晚去傳統市場（最後補貨，品質好價格可能更優）
- 固定購買量，依人口規劃
- 保留彈性食材（雞蛋、豆腐、冷凍蔬菜）應急
食材替換原則
若食材即將過期，可以轉換成：
- 快過期蔬菜 → 炒飯、蛋炒飯、味噌湯
- 快過期肉類 → 滷肉飯底料、冷凍起來
- 快過期水果 → 冷凍成冰沙用料、果醬
食材價值估算為台灣市場平均參考值，實際依個人消費習慣和採購通路而異。浪費率參考自食品環保研究數據。