為什麼需要烘焙換算？
烘焙是一門精準的科學。西式食譜常用「杯」（cup）和「匙」（tablespoon/teaspoon），而台灣和日本食譜多用「克」（g）。不同食材的密度差異很大，不能簡單地用 1 杯 = 某固定克數來換算。
常見烘焙食材杯克對照表
| 食材 | 1 杯 (ml) | 克數 (g) | 1 大匙 (g) | 1 小匙 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 中筋麵粉 | 240 | 125 | 8 | 2.6 |
| 低筋麵粉 | 240 | 120 | 7.5 | 2.5 |
| 高筋麵粉 | 240 | 130 | 8.5 | 2.8 |
| 細砂糖 | 240 | 200 | 12.5 | 4.2 |
| 糖粉 | 240 | 120 | 7.5 | 2.5 |
| 紅糖（壓實） | 240 | 220 | 14 | 4.6 |
| 奶油 | 240 | 227 | 14.2 | 4.7 |
| 牛奶 | 240 | 245 | 15 | 5 |
| 水 | 240 | 237 | 15 | 5 |
| 可可粉 | 240 | 85 | 5.3 | 1.8 |
| 杏仁粉 | 240 | 96 | 6 | 2 |
| 泡打粉 | - | - | 12 | 4 |
| 鹽 | - | - | 18 | 6 |
常用單位換算
| 換算 | 結果 |
|---|---|
| 1 磅 (lb) | 453.6 g |
| 1 盎司 (oz) | 28.35 g |
| 1 杯 (cup) | 240 ml |
| 1 大匙 (tbsp) | 15 ml = 3 小匙 |
| 1 小匙 (tsp) | 5 ml |
| 1 杯 | 16 大匙 |
| 1 杯 | 48 小匙 |
溫度換算
烘焙常需要華氏（°F）和攝氏（°C）的轉換：
| 攝氏 (°C) | 華氏 (°F) | 常見用途 |
|---|---|---|
| 150°C | 300°F | 低溫烤馬卡龍 |
| 170°C | 340°F | 蛋糕、餅乾 |
| 180°C | 356°F | 最常用溫度 |
| 190°C | 375°F | 派皮、瑪芬 |
| 200°C | 392°F | 麵包 |
| 220°C | 428°F | 高溫烤歐式麵包 |
換算公式：°F = °C × 9/5 + 32
烘焙新手常見錯誤
- 量杯直接挖粉：會壓實麵粉，多出 20-30% 的量
- 液體和粉類混用量杯：液體量杯有倒嘴和刻度線，粉類量杯是平口的
- 忽略食材溫度：「室溫奶油」和「冷藏奶油」的操作效果完全不同
- 任意替換砂糖和糖粉：體積相同但重量差 40%，影響成品口感
- 用體積量測粉類：建議投資一台電子秤（300-500 元即可）
本計算機以美式標準量杯（240ml）為基準。不同品牌的食材密度可能略有差異，精確烘焙建議使用電子秤量測。