珍珠奶茶：台灣的驕傲
珍珠奶茶（Bubble Tea）是台灣發明並在全球流行的飲品，自 1980 年代台中的春水堂和台南的翰林茶館發明後，現已成為台灣最具代表性的飲食文化之一。
黃金比例
一杯 700ml 標準大杯的比例：
| 成分 | 用量 | 佔比 |
|---|---|---|
| 茶湯 | 約 350-385 ml | 55% |
| 牛奶 | 約 220-245 ml | 35% |
| 糖漿 | 0-40 ml | 0-6% |
| 冰塊 | 0-210 ml | 0-30% |
| 珍珠（熟） | 80-100 ml | 約 10-15% |
各種茶底的沖泡指南
| 茶底 | 水溫 | 時間 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 紅茶（阿薩姆/錫蘭） | 95°C | 4 分鐘 | 最經典，茶湯深濃 |
| 綠茶 | 80°C | 2 分鐘 | 清爽，不易苦澀 |
| 烏龍茶 | 90°C | 5 分鐘 | 香氣豐富，半發酵 |
| 茉莉綠茶 | 85°C | 3 分鐘 | 花香怡人 |
| 鐵觀音 | 95°C | 5 分鐘 | 濃郁回甘 |
珍珠選購指南
| 珍珠類型 | 特色 | 煮法 |
|---|---|---|
| 黑糖珍珠（木薯粉） | 最經典，Q 彈有嚼勁 | 大火煮 15-20 分鐘 |
| 白色珍珠 | 顏色清淡，口感相似 | 大火煮 15 分鐘 |
| 蒟蒻珍珠 | 低卡，爽脆口感 | 無需烹煮 |
| 爆爆珠（果汁） | 咬破後爆出果汁 | 無需烹煮 |
DIY 糖漿製作
標準糖漿（Simple Syrup）：
- 白糖 100g + 水 100ml
- 小火加熱至糖完全溶解
- 冷藏保存 1 個月
黑糖漿（更香濃）：
- 黑糖 100g + 水 80ml
- 小火加熱至稍微濃稠
- 趁熱使用口感最佳
本計算以標準 700ml 大杯計算，台灣各地手搖店的杯型從 500ml 至 800ml 不等，可依實際杯容量調整比例。