台灣烤肉食材計算標準
| 食材 | 每人建議量 | 備註 |
|---|---|---|
| 各類肉品 | 250-300g（生重） | 熟後縮水約 30% |
| 海鮮 | 150g | 蝦子、魷魚為主 |
| 蔬菜 | 150g | 玉米、甜椒、菇類 |
| 玉米 | 0.5 根 | 整根或切段 |
| 烤吐司 | 1 片 | 塗醬烤或做三明治 |
| 木炭 | 0.8kg/小時 | 依爐子大小調整 |
台灣烤肉醃製醬料
基礎萬用烤肉醬
- 醬油 3 大匙
- 蒜頭 3 瓣（切末）
- 砂糖 1.5 大匙
- 米酒 1 大匙
- 薑末 少許
- 麻油 1 小匙
醃製時間：雞肉至少 2 小時，豬肉 1 小時以上，最好前一晚醃好放冰箱。
韓式烤肉醬
- 韓式醬油 3 大匙
- 蘋果泥 2 大匙（天然嫩化肉質）
- 芝麻油 1 大匙
- 白芝麻、蔥末各適量
烤肉注意事項
食品安全
- 生熟食使用不同夾子和盤子，避免交叉污染
- 雞肉必須完全煮熟（中心溫度 74 度C 以上）
- 海鮮現烤現吃，不要讓熟海鮮在室溫放置超過 2 小時
- 剩餘食材 2 小時內放入冰箱冷藏
節省訣竅
- 大賣場（好市多、大潤發）比傳統市場購買烤肉食材通常更便宜且品質穩定
- 提前 1-2 天購買，給足醃製時間也不用衝買
- 多買蔬菜和玉米作為填充，減少昂貴肉類用量
中秋節烤肉文化
台灣中秋節烤肉是獨特的飲食文化，源自 1980 年代的醬料廣告行銷，卻演變成國民節日習俗。全台灣在中秋前後的炭火和煙霧，是這個節日最有台灣特色的氣氛。
食材用量為參考估算，實際需求因個人食量、菜單豐富度和烤肉時間長短差異較大。大型活動建議多備 20% 以防不足。