熱效率：IH 爐 vs 瓦斯爐
理解費用差異的關鍵是「熱效率」：
| 爐具類型 | 熱效率 | 意義 |
|---|---|---|
| IH 電磁爐 | 約 90% | 用電 1 度，約 90% 轉為烹飪熱量 |
| 瓦斯爐（桶裝 LPG） | 約 55-60% | 燃燒 1kg 瓦斯，55% 熱量用於烹飪，其餘散失 |
| 瓦斯爐（天然氣） | 約 55-60% | 與桶裝瓦斯相近 |
IH 爐雖然「看起來更貴」（電費 vs 瓦斯費），但因熱效率高，實際烹飪所需費用差距較小。
費用比較試算
以每天烹飪 1 小時、25 天/月計算：
| 電價 (元/度) | 瓦斯 (元/kg) | IH 月費 | 瓦斯月費 | 差異 |
|---|---|---|---|---|
| 3 | 35 | 150 元 | 128 元 | 瓦斯省 22 元 |
| 4 | 35 | 200 元 | 128 元 | 瓦斯省 72 元 |
| 4 | 45 | 200 元 | 165 元 | 瓦斯省 35 元 |
| 5 | 45 | 250 元 | 165 元 | 瓦斯省 85 元 |
（IH 爐 2,000W，計算含熱效率修正）
選擇爐具的綜合考量
不只是費用
| 因素 | IH 爐 | 瓦斯爐 |
|---|---|---|
| 安全性 | 優（無明火） | 需注意洩漏 |
| 適合人群 | 老人、小孩、單身 | 有料理經驗者 |
| 廚房空氣 | 不排廢氣 | 燃燒排放 CO₂、CO |
| 鍋具限制 | 需磁性鍋具 | 任何鍋具皆可 |
| 台灣廚師偏好 | 炒鍋大火難實現 | 傳統中菜首選 |
| 停電影響 | 無法使用 | 不受影響 |
台灣廚房現況
台灣大多數家庭仍使用瓦斯爐，原因是：
- 傳統中菜料理需要大火爆炒，瓦斯火力更適合
- 家庭已有瓦斯管線，換用電磁爐需要更換鍋具
- 桶裝瓦斯費用在多數地區仍比電費有優勢
但新型態住宅（小套房、智慧家庭）越來越多採用 IH 爐，尤其考量安全和空氣品質。
本計算機使用 IH 爐熱效率 90%、瓦斯爐熱效率 57%，LPG 熱值 12.8 kWh/kg。實際熱效率依爐具品質和使用習慣而有差異。